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15h55min - 09 de Setembro de 2015 Atualizado em 16h15min
Bióloga mineira desenvolve pesquisa para criar cervejas 100% nacionais, diz a Carta Capital
Gabriela Montandon constatou que praticamente toda a matéria-prima utilizada na bebida é importada. UFMG possui maior banco de leveduras da América Latina
A bióloga Gabriela Montandon pesquisa leveduras nativas para criar uma cerveja genuinamente brasileira, salienta a Carta Capital. "Em suas mãos está o primeiro fermento cervejeiro genuinamente brasileiro, encontrado em nossa biodiversidade, isolado em laboratório e homologado", diz a reportagem.
"A expectativa é que em um futuro próximo essas leveduras identificadas pela bióloga obtenham direitos de uso definidos e disponíveis para as microcervejarias. Aí é só esperar pelas boas cervejas 100% nacionais. Graças, em boa parte, a uma mineira com paixão nos olhos”, completa o texto.
Clique aqui para ler a reportagem na íntegra.
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